Recette

Étape 1 : Pour réaliser le mélange à l’amande, placer dans un robot les amandes, le sucre, le sel, la cannelle et la cardamome. Hacher jusqu’à l’obtention d’une fine poudre.

Étape 2 : Préchauffer le four à 190 °C. Recouvrir une plaque à pâtisserie de 23 cm X 33 cm de papier sulfurisé. Sur une surface plane, dérouler une feuille de pâte phyllo. Badigeonner de beurre fondu.

Étape 3 : Saupoudrer la pâte beurrée de 60 ml (1/4 tasse) du mélange à l’amande, puis couvrir d’une deuxième feuille. Presser fermement.

Étape 4 : À l’aide d’un couteau aiguisé, former 4 larges rubans. Rouler, sans trop serrer, chaque ruban en cigare. Placer les cigares sur la plaque et badigeonner de beurre fondu. Répéter avec les feuilles et le mélange restant pour obtenir 12 cigares.

Étape 5 : Faire cuire au centre du four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Étape 6 : Pour réaliser le sirop, verser le sucre et l’eau dans une casserole, et porter à ébullition. Ajouter le miel, le jus et le zeste de citron, la cannelle et la cardamome. Bien mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. 

Étape 7 : Verser le sirop sur les feuilletés encore chauds. Laisser refroidir sur la plaque.

Étape 8 :Saupoudrer de sucre glace et servir avec de la crème fouettée légèrement sucrée et, si désiré, des pépins de grenade.