Recette : feuilles de chou vert à l’ail avec vin blanc et piments

Recette de :  Kristen Eppich
feuilles de chou vert à l’ail avec vin blanc et piments
[rate]

Assurez-vous de retirer les côtes du chou vert, qui sont très fibreuses.

Ingrédients
  • 1 grosse botte de feuilles de chou vert (environ 225 g ou 1⁄2 lb)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail, finement tranchées
  • 3 ml (1⁄2 c. à thé) de piments séchés
  • 65 ml (1⁄4 tasse) de vin blanc
  • 45 ml (3 c. à soupe) de raisins secs
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
  • 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin
Instructions Portions:  8 portions

Préparer les feuilles

  1. Retirer et jeter les côtes des feuilles de chou. Hacher en morceaux de 5 cm.

 

Sauter l’ail et le piment

  1. Chauffer une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l’huile et l’ail.
  2. Cuire l’ail jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, mais pas doré, soit 8 min. Ajouter les piments et cuire encore 1 min.

 

Cuire les feuilles et rôtir les noix de pin

  1. Augmenter le feu à moyen et ajouter les feuilles. Mélanger pour bien enrober d’huile. Ajouter le vin blanc et les raisins.
  2. Couvrir partiellement la casserole et poursuivre la cuisson, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres, de 15 à 20 min. Assaisonner au goût.
  3. Faire chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile dans une autre casserole à feu moyen-doux. Ajouter les noix de pin et remuer fréquemment 5 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  4. Ajouter les noix de pin grillées aux feuilles de chou et servir.
Photographe :
Stacey Brandford
Source:
Maison & Demeure novembre 2017
Mots-clics: