Recette

Préparer les feuilles

1. Retirer et jeter les côtes des feuilles de chou. Hacher en morceaux de 5 cm.

Sauter l’ail et le piment

1. Chauffer une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l’huile et l’ail.
2. Cuire l’ail jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, mais pas doré, soit 8 min. Ajouter les piments et cuire encore 1 min.

Cuire les feuilles et rôtir les noix de pin

1. Augmenter le feu à moyen et ajouter les feuilles. Mélanger pour bien enrober d’huile. Ajouter le vin blanc et les raisins.
2. Couvrir partiellement la casserole et poursuivre la cuisson, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres, de 15 à 20 min. Assaisonner au goût.
3. Faire chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile dans une autre casserole à feu moyen-doux. Ajouter les noix de pin et remuer fréquemment 5 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Ajouter les noix de pin grillées aux feuilles de chou et servir.