Recette

4 novembre 2011

Recette : fettucines Alfredo au citron et au poivre

Recette:

Quoi de plus délicieux que des pâtes enrobées d’une sauce à la crème ? Nous revisitons ce riche classique en y ajoutant des notes citronnées et poivrées.

250 ml (1 tasse) de crème 35 %
2 gousses d’ail, émincées
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre concassés
Le zeste d’un citron et 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
125 ml (1⁄2 tasse) de parmesan fraîchement râpé, et une petite quantité pour la
garniture
450 g (1 lb) de fettucines frais (ou, pour un aspect plus artisanal, de lasagnes
fraîches, coupées en longs rubans)
60 ml (1⁄4 tasse) de persi litalien (plat)

Étapes

Portions: 4

Étape 1 : Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer 180 ml (3⁄4 tasse) de crème, à feu moyen-doux. Laisser réduire et épaissir à petit feu, sans faire bouillir, environ 10 minutes.

Étape 2 : Remplir une grande casserole d’eau salée et amener à ébullition.

Étape 3 : Ajouter le restant de la crème à la sauce, puis le zeste et le jus de citron, et le fromage. Bien mélanger et cuire à petit feu, en remuant souvent, environ 5 minutes.

Étape 4 : Verser les pâtes fraîches dans l’eau bouillante et remuer. Quand elles remontent à la surface, compter de 3 à 4 minutes de cuisson (pour des fettucines secs, cuire al dente, en suivant les instructions sur le paquet). Égoutter les pâtes.

Étape 5 : Verser la sauce dans la casserole vide, puis ajouter les pâtes en mélangeant bien le tout. Répartir dans des assiettes creuses chaudes et garnir de persil et de parmesan.

Photographe:

Donna Griffith

Recette

Recette : fettucines Alfredo au citron et au poivre

Ingrédients

Étapes

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