Recette
4 novembre 2011
Recette : fettucines Alfredo au citron et au poivre
Quoi de plus délicieux que des pâtes enrobées d’une sauce à la crème ? Nous revisitons ce riche classique en y ajoutant des notes citronnées et poivrées.
Étapes
Portions: 4
Étape 1 : Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer 180 ml (3⁄4 tasse) de crème, à feu moyen-doux. Laisser réduire et épaissir à petit feu, sans faire bouillir, environ 10 minutes.
Étape 2 : Remplir une grande casserole d’eau salée et amener à ébullition.
Étape 3 : Ajouter le restant de la crème à la sauce, puis le zeste et le jus de citron, et le fromage. Bien mélanger et cuire à petit feu, en remuant souvent, environ 5 minutes.
Étape 4 : Verser les pâtes fraîches dans l’eau bouillante et remuer. Quand elles remontent à la surface, compter de 3 à 4 minutes de cuisson (pour des fettucines secs, cuire al dente, en suivant les instructions sur le paquet). Égoutter les pâtes.
Étape 5 : Verser la sauce dans la casserole vide, puis ajouter les pâtes en mélangeant bien le tout. Répartir dans des assiettes creuses chaudes et garnir de persil et de parmesan.