Recette

Maïs
Étape 1 : Chauffer le barbecue à feu moyen.

Étape 2 : Retirer les premières feuilles et les soies des épis. Les faire tremper 20 minutes dans l’eau froide. Sécher et déposer les épis sur la grille. Cuire 15 minutes en les retournant régulièrement. Retirer les feuilles et servir.

Beurres aromatisés
Étape 1 : Fouetter le beurre au batteur sur socle jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Diviser en 4 portions égales. Remettre les portions une à une dans le bol du batteur et ajouter tour à tour les ingrédients des différentes variations. À l’aide d’une maryse, mettre chaque préparation dans un moule en silicone et laisser figer au réfrigérateur. Démouler au moment du service.

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Reproduction des recettes autorisée par « Chefs de famille » par Clémence Risler et Émilie Villeneuve (Les Éditions Cardinal, 2015).