Recette : endives au four au Saint-Marcellin

[rate]

Piquant et crémeux, le Saint-Marcellin est délicieux fondu sur des endives – ou mangé à la cuillère.

Ingrédients

2 ½ c. à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux, et un peu plus pour graisser
5 grosses ou 10 petites endives
4 tranches épaisses de bacon, coupées sur la largeur en lardons de ½ po (12 mm)
2 oignons jaunes, tranchés finement
½ c. à thé de sel de mer
½ c. à thé de poivre fraîchement moulu
2 fromages Saint-Marcellin ou Paillot de chèvre coupés en tranches de ½ po (12 mm)
1 c. à thé de feuilles de thym frais

Instructions Portions:  4

Étape 1 : Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Couper chaque endive en deux sur la longueur, puis retrancher une bonne partie de la base solide en en laissant suffisamment pour faire tenir les feuilles ensemble. Disposer les endives dans un plat de cuisson en une couche bien tassée, le côté coupé vers le haut. Parsemer de morceaux de beurre. Réserver.

Étape 2 : Dans une poêle à feu moyen, frire le bacon jusqu’à ce qu’il commence à rendre son gras, puis ajouter les oignons et cuire environ 10 min jusqu’à ce que les oignons soient translucides et que le bacon commence à être croustillant. Assaisonner de sel et de poivre. Verser le mélange de bacon et d’oignons sur les endives en le faisant pénétrer autour des feuilles.

Étape 3 : Garnir de fromage et parsemer de feuilles de thym.

Étape 4 : Cuire au four environ 20 min jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et légèrement gratiné. Servir chaudes.

Cette recette est tirée du livre Savoureux fromages, avec la permission de son éditeur. (Parfum d'encre, 2011)