Recette : domino de pommes de terre au romarin

Recette de :  Kristen Eppich
Recette domino de pommes de terre au romarin
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Les Yukon Gold sont parfaites pour cette recette, car elles conservent leur forme après la cuisson. Pour un meilleur résultat, ne les rincez pas une fois tranchées; elles absorberont mieux le beurre.

Ingrédients
  • 4 grosses pommes de terre Yukon Gold
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 5 brins de romarin
  • 85 ml (1⁄3 tasse) de beurre non salé, fondu
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de truffe, au goût
Instructions Portions:  8 portions

Préchauffer le four

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °C). Beurrer un plat de 23 cm x 33 cm et tapisser le fond avec du papier parchemin.

 

Préparer les pommes de terre

  1. Couper les côtés des pommes de terre de façon à obtenir des rectangles, puis couper en tranches de 3 mm d’épaisseur.
  2. Dans un plat de cuisson, disposer les pommes de terre en 4 rangées qui se chevauchent. Saler et poivrer.
  3. Retirer les feuilles de romarin de la branche et les disposer entre les rangées.
  4. Ajouter l’huile de truffe au beurre fondu et verser en filet. Badigeonner chaque rangée pour bien enduire les pommes de terre. Assaisonner de nouveau.

 

Cuire les pommes de terre

  1. Étendre une feuille de papier parchemin sur les pommes de terre pour éviter qu’elles se racornissent. Cuire 20 min.
  2. Retirer la feuille et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites, croustillantes et dorées, soit de 30 à 40 min. Retirer du four et servir.
Photographe :
Stacey Brandford
Source:
Maison & Demeure novembre 2017
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