Recette : dessert café-vanille, pommes et macarons à l’amande

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L’association fascinante de textures et de saveurs parfaitement assorties confère à ce dessert café-vanille son caractère si exceptionnel.

Ingrédients

6 capsules du Grand Cru Livanto ou Decaffeinato Intenso
2 pommes
6 amaretti (biscuits à l’amande)
5 feuilles de gélatine
2 cuillères à soupe d’amandes effilées grillées
4 gousses de vanille, coupées dans le sens de la longueur
100 g de sucre de canne roux
150 g de crème fouettée

Instructions

Étape 1 : Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elle devienne souple.

Étape 2 : Pelez les pommes, les épépiner et les couper en douze tranches.

Étape 3 : Coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et extraire les graines.

Étape 4 : Mettez le sucre de canne roux, les graines de vanille et deux des gousses de vanille coupées dans une casserole.

Étape 5 : Préparez 6 espressos avec les capsules Livanto ou Decaffeinato Intenso (6 x 40 ml).

Étape 6 : Versez 50 ml d’eau, portez à ébullition et laissez le sucre caraméliser; ajoutez ensuite les espressos.

Étape 7 : Ajoutez les tranches de pomme.

Étape 8 : Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Étape 9 : Ajoutez la gélatine essorée au mélange et la laissez fondre en remuant délicatement.

Étape 10 : Laissez refroidir et mettez la préparation au réfrigérateur.

Étape 11 : Une fois la gélatine prise, enlevez les tranches de pommes et les gousses de vanille, puis coupez la gelée en petits cubes.

Étape 12 : Coupez les amarettis en deux et les placer sur des assiettes individuelles.

Étape 13 : Ajoutez les petits cubes, les tranches de pomme et la moitié de la crème fouettée.

Étape 14 : Saupoudrer avec les amandes effilées grillées.

Étape 15 : Décorer avec le reste de crème fouettée et de gousses de vanille.

Reproduction des recettes autorisée par Nespresso

Photographe :
Nespresso
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