Recette : curry épicé de poulet aux pousses de bambou

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Ingrédients

4 à 5 piments oiseau oranges et rouges, hachés
4 ou 5 gousses d’ail hachées
2 cuil. à soupe d’huile végétale
200 g de blancs de poulet, sans la peau, coupés en morceaux de la taille d’une bouchée
300 g de pousses de bambou émincées
2 cuil. à soupe de sauce de poisson
1 cuil. à café de sucre semoule
4 ou 5 feuilles de combava froissées
1 poignée de feuilles de basilic commun ou sacré, pour la garniture
1 piment oiseau rouge , émincé en diagonale, pour la garniture
Riz jasmin vapeur, pour le service

Instructions Portions:  Pour 2 personnes

1. Dans un mortier, piler les piments et l’ail jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

2. Chauffer l’huile dans un wok à feu moyen. Faire revenir la préparation ail et piments 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle libère ses parfums.

3. Ajouter le poulet et le faire revenir 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.

4. Incorporer les pousses de bambou et faire revenir 1 minute supplémentaire.

5. Ajouter la sauce de poisson, le sucre et les feuilles de combava et prolonger la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

6. Garnir de feuilles de basilic et de piments émincés, puis servir avec du riz.