Recette
28 mars 2017
Recette : curry épicé de poulet aux pousses de bambou

Étapes
Portions: Pour 2 personnes
1. Dans un mortier, piler les piments et l’ail jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
2. Chauffer l’huile dans un wok à feu moyen. Faire revenir la préparation ail et piments 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle libère ses parfums.
3. Ajouter le poulet et le faire revenir 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
4. Incorporer les pousses de bambou et faire revenir 1 minute supplémentaire.
5. Ajouter la sauce de poisson, le sucre et les feuilles de combava et prolonger la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
6. Garnir de feuilles de basilic et de piments émincés, puis servir avec du riz.
Jean-Pierre Gabriel
La cuisine thaïlandaise rapide et facile de Jean-Pierre Gabriel, Phaïdon, 2017.