Recette

1. Dans un mortier, piler les piments et l’ail jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

2. Chauffer l’huile dans un wok à feu moyen. Faire revenir la préparation ail et piments 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle libère ses parfums.

3. Ajouter le poulet et le faire revenir 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.

4. Incorporer les pousses de bambou et faire revenir 1 minute supplémentaire.

5. Ajouter la sauce de poisson, le sucre et les feuilles de combava et prolonger la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

6. Garnir de feuilles de basilic et de piments émincés, puis servir avec du riz.