Recette : cupcakes aux épices

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Leurs épices vous procurent la sensation de mordre dans quelque chose qui provient de la terre, quelque chose de naturel et de satisfaisant.

 

Ingrédients

150 g (1 tasse) de farine tout usage
2 ml (1/2 c. à thé) de levure chimique
2 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
75 g (1/2 tasse) de raisins secs
150 g (3/4 tasse) de sucre
60 g (1/4 tasse) de beurre non salé, à la température ambiante
30 ml (2 c. à soupe) de mélasse de bonne qualité
1 oeuf
160 ml (2/3 tasse) de babeurre
Glaçage

Instructions Portions:  12

Étape 1 : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Garnir un moule à muffins de caissettes en papier.

Étape 2 : Dans un petit bol, mélanger la farine, la levure, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel. Incorporer les raisins.

Étape 3 : Dans un grand bol, battre ensemble le sucre et le beurre avec un mélangeur électrique, jusqu'à ce que la preparation soit homogène. Ajouter la mélasse et l'oeuf, et bien battre. En continuant de battre, incorporer successivement la preparation de farine et le babeurre, ajouter ainsi la farine en trois étapes, le babeurre en deux. Bien battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Étape 4 : Verser la pâte dans le moule déjà préparé. Cuire dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit souple au toucher. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule déposé sur une grille. Démouler et laisser refroidir complètement sur la grille. Glacer les cupcakes déjà refroidis.

Suggestions de glaçage: Glaçage au fromage à la crème et au gingembre, glaçage au fromage à la crème ou crème au beurre et à l'érable.

Variation : Ajouter 60 g de pépites de chocolat à la pâte.

Reproduction des recettes autorisée par Cupcake de Julie Hasson (Modus Vivendi, 2012).
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