Recette : crumble aux fraises confites et aux noix de pin

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Ingrédients

1 c. à soupe de beurre (pour le moule)
450 g (1 lb) de fraises équeutées, coupées en deux
2 c. à soupe de sucre glace
125 g (1 tasse) de framboises
100 g (½ tasse) de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs
110 g (½ tasse) de sucre brun
55 g (½ tasse) de farine tout usage
40 g (½ tasse) de flocons d’avoine
1 pincée de sel fin
30 g (¼ tasse) de noix de pin
¼ c. à café de cannelle moulue
¼ c. à café de muscade moulue
125 g (½ tasse) de beurre froid, en petits dés

Instructions

Étape 1 : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à gâteau. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étape 2 : Placer les fraises sur la plaque préparée. Saupoudrer de sucre glace. Cuire au four 7 minutes. Retirer du four.

Étape 3 : Dans un bol, mélanger les fraises cuites, les framboises, le sucre et la fécule de maïs. Transférer ce mélange dans le moule beurré.

Étape 4 : Dans un grand bol, mélanger le sucre brun, la farine, les flocons d’avoine, le sel, les noix de pin, la cannelle et la muscade. Ajouter les dés de beurre froid. Mélanger avec les doigts ou une fourchette jusqu’à l’obtention d’une consistance granuleuse. Verser le mélange sur les fruits dans le moule. Presser en appuyant légèrement avec les doigts.

Étape 5 : Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.
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Reproduction des recettes autorisée par « Complètement fraises » par Andrea Jourdan (Les Éditions de l’Homme, 2014).