Crevettes au curry, patates douces et pousses d’épinard

Recette de :  Cyrielle Boutaud
crevettes au curry, patates douces et pousses d'épinard
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Cette recette fraîche et réconfortante est idéale pour les repas de soirs de semaine.

Ingrédients
  • 400 g de patates douces
  • 30 g de beurre
  • 15 cl de lait entier
  • 250 g de crevettes
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de curry en poudre
  • 1 poignée de pousses d’épinard
  • 10 g de graines de lin

 

Instructions Portions:  Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes
Durée totale : 15 minutes

  1. Épluchez et rincez les patates douces. Coupez-les en cubes, faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 10 min.
  2. Pendant ce temps, préparez un beurre noisette et déglacez-le avec le lait entier. Disposez les cubes de patate douce cuits dans le lait au beurre noisette dans le bol d’un blender et mixez longuement afin d’obtenir une purée parfaite- ment lisse, salez et poivrez. Réservez au chaud.
  3. Décortiquez les crevettes. Faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive avec le curry dans une poêle. Faites-y sauter les crevettes pendant 3 min à feu vif en remuant souvent. Rincez les pousses d’épinard.
  4. Passez au dressage : répartissez la purée de patate douce dans des assiettes creuses, déposez-y les crevettes au curry, quelques pousses d’épinard et parsemez de graines de lin.

 


Photographe :
Edouard Sicot
Source:
Beau & Bon - 60 recettes saines pour mettre de la couleur dans votre quotidien de Cyrielle Boutaud, Alain Ducasse Éditions, 2019.
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