Recette

Préparation : 15 minutes
Durée totale : 15 minutes

1. Épluchez et rincez les patates douces. Coupez-les en cubes, faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 10 min.
2. Pendant ce temps, préparez un beurre noisette et déglacez-le avec le lait entier. Disposez les cubes de patate douce cuits dans le lait au beurre noisette dans le bol d’un blender et mixez longuement afin d’obtenir une purée parfaite- ment lisse, salez et poivrez. Réservez au chaud.
3. Décortiquez les crevettes. Faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive avec le curry dans une poêle. Faites-y sauter les crevettes pendant 3 min à feu vif en remuant souvent. Rincez les pousses d’épinard.
4. Passez au dressage : répartissez la purée de patate douce dans des assiettes creuses, déposez-y les crevettes au curry, quelques pousses d’épinard et parsemez de graines de lin.