Recette

Crêpes
Mélanger ensemble tous les ingrédients au fouet ou au mélangeur électrique. La préparation est assez liquide. Ne pas laisser reposer la pâte, cuire les crêpes immédiatement. Badigeonner une poêle à crêpes de 25 cm (10 po) de diamètre d’un peu d’huile végétale. Lorsque le poêle est chaude, verser 80 ml (⅓tasse) de la préparation à crêpes et bien couvrir toute la surface de la poêle. Cuire 1 à 2 minutes chaque côté. Garder au chaud. Cuire les autres crêpes et réserver au chaud. Cuire les asperges à la vapeur ou dans l’eau salée. Selon le diamètre des asperges, le temps de cuisson peut varier de 8 à 10 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Réserver.

Sauce chou-fleur
Cuire le chou-fleur à la vapeur douce. Dans une casserole moyenne, faire chauffer l’huile d’olive sur feu modéré et ajouter l’oignon. Cuire 10 minutes, en brassant régulièrement, jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent. Ajouter le chou-fleur, bien mélanger et mettre dans le mélangeur. Réduire en purée en ajoutant le bouillon de poulet 125 ml (1/2 tasse) à la fois jusqu’à consistance d’une sauce à napper. Saler et poivrer. Remettre la sauce dans la casserole et réserver au chaud. Mettre un peu de sauce chou-fleur au centre de la crêpe. Ajouter les asperges et replier les côtés. Napper le dessus de la crêpe de sauce chou-fleur. Parsemer de ciboulette fraîche. Le tout est très bon avec un peu de sirop d’érable.

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Reproduction des recettes autorisée par « Recettes gourmandes contre la douleur chronique » par Jacqueline Lagacé (Les Éditions Fides, 2013).