Recette : crémets d’Anjou

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Une douceur crémeuse!

Ingrédients

1 kg de faisselle de vache ou de fromage banc non lissé
500 g de crème fraîche bien épaisse
120 g de sirop de canne ou d’agave
Confiture de fruits rouges ou coulis pas trop sucré

Instructions

Étape 1: Égouttez la faisselle. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle monte en chantilly. Mélangez les deux délicatement sans trop casser la fais- selle. Ajoutez le sirop.

Étape 2 : Versez le mélange dans des petits moules percés couverts d’une gaze. Posez les moules dans un grand plat et laissez égoutter 6 h au moins. Démoulez et laissez chaque invité retirer la gaze et se servir de confiture.

Les conseils de Julie Andrieu
Vous trouverez les coordonnées de la potière qui fabrique les moules à crémet, ainsi que celles de la chambre d’hôte de Sophie dans le carnet d’adresses à la fin du livre.

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Reproduction des recettes autorisée par « Les carnets de Julie » par Julie Andrieu (Alain Ducasse Édition, 2013).