Recette : compote aux pommes Pink Lady

Recette de :  Kristen Eppich
Recette compote aux pommes Pink Lady
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Pour la compote on aime les pommes Pink Lady avec leur teinte rosée et leur saveur équilibrée. Pour une compote plus acidulée, essayez la Granny Smith.

Ingrédients
  • 3 pommes Pink Lady
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau
Instructions Portions:  8 portions (500 ml/2 tasses)

Faire la compote

  1. Couper les pommes, avec peau, en morceaux de 2,5 cm, jeter le cœur.
  2. Dans une casserole à feu moyen-élevé, mélanger les pommes, le sucre et l’eau.
  3. Porter à ébullition, et laisser mijoter à feu réduit, partiellement couvert, jusqu’à tendreté, soit de 20 à 25 min. Égoutter et réserver le liquide.
  4. Réduire les pommes cuites en purée lisse au mélangeur, en ajoutant du liquide au besoin jusqu’à la consistance désirée.
  5. Laisser refroidir à température ambiante. Se conserve couverte au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Photographe :
Stacey Brandford
Source:
Maison & Demeure novembre 2017
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