Recette : clafoutis « rustique » au raisin blond

[rate]

Le clafoutis selon Éric Gonzalez.

Ingrédients

75 g d’œufs frais (2 œufs)

2 jaunes d’œufs

150 g (¾ tasse) de sucre

125 ml (½ tasse) de crème Devonshire*

100 g (1 tasse) de poudre d’amande

15 g (2 c. à soupe) de fécule de maïs

½ grappe de raisins blonds

5 dragées, concassées

 

Instructions Portions:  4

Préchauffer le four à 170 °C (345 °F).

Étape 1 : Dans un bol, fouetter les œufs et les jaunes d’œufs, le sucre et la crème. Mélanger la poudre d’amande à la fécule de maïs et incorporer au premier mélange. Mélanger doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 2 : Chemiser un moule avec du beurre fondu et du sucre. Verser la préparation dans le moule ; il doit être rempli aux trois quarts. Faire cuire au four 8 min.

Étape 3 : Ajouter les grains de raisin et les morceaux de dragées et poursuivre
la cuisson encore 12 min.

Étape 4 : Laisser refroidir. Démouler.

Recettes publiées avec l'autorisation d'"Audaces" de Éric Gonzalez, chef à l'Auberge St-Gabriel (Les Éditions de l'Homme, octobre 2012).

[img_assist|nid=17806|title=|desc=|link=none|align=none|width=220|height=278]