Recette : cigares au chou parfumés au sirop d’érable

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De la viande tendre et juteuse dans une sauce douce. Le secret de ce plat délicieux est d’ajouter une cuillerée de sirop d’érable lors de la cuisson des cigares au chou.

Ingrédients

4 grandes feuilles de chou
200 g de viande grossièrement hachée
1 petit oignon
1 œuf battu
1 tranche de pain à sandwich
2 cubes de bouillon
100 ml de purée de tomate
1 c. à table de sirop d’érable canadien (médium)
Sel et poivre
5 c. à thé de beurre
3-4 c. à thé de farine

Instructions Portions:  4

Étape 1 : Faire bouillir le chou dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’il soit tendre, égoutter, et saler et poivrer légèrement. Retirer les queues, les émincer, et retirer l’excédent d’eau en pressant.

Étape 2 : Dans un bol, mettre la viande hachée, l’oignon émincé, l’œuf battu, le pain finement émietté et les queues des feuilles de chou émincées de l’étape 1 et bien mélanger.

Étape 3 : Étendre les feuilles de chou, mettre ¼ du mélange de l’étape 2 sur les feuilles et enrouler. Attacher le bout avec un cure-dent.

Étape 4 : Faire fondre 3 c. à thé de beurre dans une poêle à frire, mettre l’étape 3 dans la poêle avec le bout roulé en bas, et cuire à feu moyen jusqu’à ce que ce soit légèrement doré.

Étape 5 : Mettre 600 ml d’eau et les cubes de bouillon dans une poêle, faire chauffer, et ajouter du sel et du poivre au goût. Ajouter l’étape 4 et faire mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes. Lorsque le tout est tendre, ajouter la purée de tomate et le sirop d’érable et faire mijoter pendant un certain temps, pour que les saveurs se mélangent. Retirer les cigares au chou et les mettre dans une assiette.

Étape 6 : Mettre le reste du beurre dans la poêle à frire de l’étape 5 et ajouter la farine lentement en fouettant pour épaissir, en prenant soin de ne pas faire de grumeaux.

Étape 7 : Verser la sauce de l’étape 6 sur les cigares au chou.

Recette développée par Mme Asako Aramaki

Cette délicieuse recette vous est présentée par la Fédération des producteurs acéricoles du Québec.