Carrés Nanaimo

Recette de :  Amy Rosen
carrés Nanaimo
[rate]

Avec sa riche crème et son épais glaçage au chocolat, la recette de ce grand classique, présentée à un concours tenu à Nanaimo, en Colombie-Britannique, en 1986, est imbattable !

Ingrédients

Biscuits

  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre
  • 25 ml (5 c. à soupe) de cacao
  • 1 gros œuf, battu
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham
  • 250 ml (1 tasse) de noix de coco râpée sucrée
  • 125 ml (1/2 tasse) d’amandes finement hachées

Crème

  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de crème à fouetter (35%)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème anglaise vanillée en poudre
  • 500 ml (2 tasses) de sucre glace

Glaçage

  • 4 carrés de 28 g (1 oz) de chocolat mi-sucré
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
Instructions Portions:  Pour 16 carrés
  1. Pour le biscuit, faire fondre le beurre, le sucre et le cacao au bain-marie. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à léger épaississement. Retirer du feu. Incorporer la chapelure, la noix de coco et les amandes. Presser dans un moule carré non beurré de 20 cm (8 po).
  2. Pour la crème, travailler le beurre, la crème, la poudre de crème anglaise et le sucre glace en crème. Battre pour obtenir un mélange léger. Étaler sur le biscuit.
  3. Pour le glaçage, faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux. Laisser tiédir et verser le mélange encore liquide dans le moule. Réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit ferme. Couper en carrés.
Photographe :
John Cullen
Source:
Maison & Demeure décembre-janvier 2011
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