Recette : carrés au citron

Recette de :  Melanie Dunkelman
Carrés au citron
[rate]

« Pour mon plus grand bonheur, ma meilleure amie, Melanie Dunkelman, est traiteure et un chef remarquable. Non seulement ai-je la chance de tester ce qu’elle prépare, mais elle me donne aussi un coup de main lorsque c’est mon tour de recevoir ma famille pour les Fêtes (pour être honnête, c’est elle qui fait le plus gros du travail!). Pour le dessert, elle apporte toujours ses délicieux carrés au citron. Ils font un formidable cadeau d’hôte, » dit ancien rédactrice en chef Suzanne Dimma.

Ingrédients

Croûte

  • 75 g (½ tasse) de farine tout usage sans gluten
  • 50 g (½ tasse) de flocons de quinoa ou autres flocons sans gluten
  • ½ c. à café de gomme de xanthane
  • 1 c. à café de levure chimique (poudre à pâte) sans gluten
  • 50 g (¼ tasse) de sucre
  • 60 g (¼ tasse) de beurre fondu ou de margarine

Garniture

  • 100 g (½ tasse) de sucre
  • ½ c. à café de levure chimique (poudre à pâte) sans gluten
  • 2 c. à café de farine tout usage sans gluten
  • 2 œufs, battus
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de zeste de citron
Instructions Portions:  Pour 24 carrés
  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons de quinoa, la gomme de xanthane et la levure chimique. Incorporer le sucre et le beurre. Transvider dans un plat de cuisson carré de 20 x 20 cm (8 x 8 po) beurré. Cuire au centre du four pendant 20 minutes. Laisser tiédir.
  3. Entre-temps, dans un bol, à l’aide d’une cuillère, mélanger les ingrédients de la garniture. Étendre sur la croûte, puis remettre au four pendant 20 minutes.
  4. Laisser refroidir sur une grille avant de couper en carrés.

Photographe :
André Noël
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