Recette : les boulettes de viande à la sauce tomate de David Rocco

Recette de :  David Rocco
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Les boulettes de viande font un plat simple, classique et délicieux. Essayez cette recette de boulettes de viande à la sauce tomate du célèbre chef David Rocco dès ce soir.

Ingrédients

Boulettes de viande

  • 500 g (1 lb) de boeuf haché extra maigre
  • 500 g (1 lb) de porc haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de ricotta
  • 1 oeuf
  • 250 ml (1 tasse) de parmigiano reggiano finement râpé
  • bouquet de persil plat, haché
  • Sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Sauce tomate

  • 65 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive vierge extra
  • 1 petit oignon, finement hach.
  • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
  • 1,5 litre (6 tasses) de passata
  • Sel, au goût
  • Poivre noir franchement moulu, au goût
Instructions Portions:  6-8 portions

CONFECTIONNER LES BOULETTES

  1. Dans un saladier, mélanger le boeuf, le porc, la ricotta, l’oeuf, le parmesan, le persil, le sel et le poivre. Bien incorporer les ingrédients les uns aux autres.
  2. Avec les mains, former des boulettes de la taille d’une balle de golf.

PRÉPARER LES BOULETTES ET LA SAUCE

  1. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Y faire cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Ajouter les boulettes et le vin. Cuire jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié.
  3. Ajouter la passata, le sel et le poivre. Porter le mélange à ébullition. Réduire le feu et cuire, à découvert, jusqu’à 1 h 30.
  4. Éteindre le feu et laisser reposer, à couvert, environ 1 h avant de servir.
Photographe :
Donna Griffith / Francesco Lastrucci
Source:
Maison & Demeure mars 2017
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