Recette : les boulettes de viande à la sauce tomate de David Rocco
Recette de : David Rocco
Les boulettes de viande font un plat simple, classique et délicieux. Essayez cette recette de boulettes de viande à la sauce tomate du célèbre chef David Rocco dès ce soir.
Ingrédients
Boulettes de viande
- 500 g (1 lb) de boeuf haché extra maigre
- 500 g (1 lb) de porc haché
- 125 ml (1/2 tasse) de ricotta
- 1 oeuf
- 250 ml (1 tasse) de parmigiano reggiano finement râpé
- bouquet de persil plat, haché
- Sel, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Sauce tomate
- 65 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive vierge extra
- 1 petit oignon, finement hach.
- 250 ml (1 tasse) de vin rouge
- 1,5 litre (6 tasses) de passata
- Sel, au goût
- Poivre noir franchement moulu, au goût
Instructions
Portions: 6-8 portions
CONFECTIONNER LES BOULETTES
- Dans un saladier, mélanger le boeuf, le porc, la ricotta, l’oeuf, le parmesan, le persil, le sel et le poivre. Bien incorporer les ingrédients les uns aux autres.
- Avec les mains, former des boulettes de la taille d’une balle de golf.
PRÉPARER LES BOULETTES ET LA SAUCE
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Y faire cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter les boulettes et le vin. Cuire jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié.
- Ajouter la passata, le sel et le poivre. Porter le mélange à ébullition. Réduire le feu et cuire, à découvert, jusqu’à 1 h 30.
- Éteindre le feu et laisser reposer, à couvert, environ 1 h avant de servir.
