Boules de neige à la noix de coco

Recette de :  Kristen Eppich
boules de neige à la noix de coco
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Les saveurs combinées de l’orange et de la noix de coco évoquent une version hivernale d’une piña colada, parfaite pour les fêtes. Attention, ces biscuits peuvent créer une dépendance !

Cette pâte a tendance à s’effriter quand on façonne les boules. Pressez-la bien entre vos deux paumes pour obtenir une boule bien dense qui cuira à la perfection.

Ingrédients
  • 250 ml (1 tasse) de flocons de noix de coco sucrée
  • 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de sucre à glacer + pour saupoudrer
  • 5 ml (1c. à thé) d’extrait de vanille
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de noix de coco
  • 375 ml (1 1⁄2 tasse) de farine tout usage
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de farine de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de tangerine râpé
  • 3 ml(1⁄2 c. à thé) de sel
Instructions Portions:  Pour 30 biscuits environ

Préparation: 30 minutes
Durée totale: 4 heures

Griller la noix de coco

  1. Dans une poêle, faire griller la noix de coco à feu moyen en remuant à l’occasion, de 5 à 6 min, ou jusqu’à ce qu’elle dore. Laisser refroidir hors du feu.

Faire la pâte

  1. Dans un saladier, mélanger au batteur le beurre, 125 ml (1⁄2 tasse) de sucre et les extraits. Ajouter les farines, le zeste de tangerine et le sel, puis la noix de coco. Former une boule.
  2. Sur une pellicule plastique, presser la boule pour former un disque et envelopper. Réfrigérer de 1 à 2 h.

Cuire les biscuits

  1. Disposer les grilles dans le tiers inférieur et supérieur du four. Préchauffer à 180 °C (350 °F). Tapisser 2 plaques de papier parchemin.
  2. Sortir la pâte du réfrigérateur. Avec les mains, former des boules de 4 cm. Les espacer de 2,5 cm sur les plaques. Cuire 8 min. Tourner les plaques et cuire de 6 à 8 min, ou jusqu’à ce que le fond ou les bords soient dorés (le dessus doit rester pâle). Hors du four, laisser refroidir sur les plaques 5 min.

Enrober les boules de neige

  1. Rouler les boules de neige dans un bol de sucre à glacer pour les enrober. Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de suc
Photographe :
Stacey Brandford
Source:
Maison & Demeure novembre 2018
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