Recette : biscuits glacés à la citrouille

Recette de :  Jaclyn Carmichael
biscuits glacés à la citrouille
[rate]

Enfants, ma cousine Jaclyn Carmichael et moi faisions de la pâtisserie et des maisons en pain d’épice. La décoration de maison n’a cessé de m’obséder depuis, mais Jaclyn, elle, concocte toujours de délectables sucreries, comme ces biscuits. La citrouille est un régal toute l’année, même après l’Action de grâce , » dit ancien rédacteur style Michael Penney.

Ingrédients

Biscuits

  • 625 ml (2 1⁄2 tasses) de farine
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 10 ml (2 c. à thé) de cannelle
  • 5 ml (1 c. à thé) de noix de muscade moulue
  • 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de clou de girofle moulu
  • 1,25 ml (1⁄4 c.à thé) de gingembre moulu
  • 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de sel
  • 250 ml (1 tasse) de beurre ramolli
  • 375 ml (1 1⁄2 tasse) de sucre blanc
  • 310 ml (1 1⁄4 tasse) de citrouille en conserve
  • 1 œuf
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Glaçage

  • 125 ml (1⁄2 tasse) de cassonade
  • 60 ml (1⁄4 tasse) de lait
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait d’érable
  • 250 ml (1 tasse) de sucre glace
Instructions Portions:  Pour quatre douzaines environ
  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle, la muscade, le clou de girofle, le gingembre et le sel.
  2. Travailler le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Ajouter la citrouille, l’œuf et la vanille.
  3. Mélanger les ingrédients secs au mélange à la citrouille jusqu’à homogénéité. Déposer des cuillerées de cette pâte sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire de 12 à 13 minutes.
  4. Pour le glaçage, dans une casserole de taille moyenne, mélanger la cassonade, le lait et le beurre et amener à ébullition. Faire bouillir 1 minute, puis retirer du feu. Ajouter l’extrait d’érable et environ 250 ml (1 tasse) de sucre glace (le glaçage doit être solide, mais pas trop épais). Mélanger au fouet pour obtenir une consistance homogène. Tremper les biscuits dans le glaçage et les déposer sur une tôle pour les faire sécher.
Photographe :
John Cullen
Source:
Maison et Demeure novembre 2010
Mots-clics: