Recette : biscuits aux carottes

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Ingrédients

1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés
130 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
45 g (½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson longue
20 g (¼ tasse) de flocons de noix de coco non sucrés
7 g (1 ½ c. à thé) de levure chimique
2 oeufs
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
100 g (½ tasse) de cassonade
180 g (1 ½ tasse) de carottes râpées
75 g (½ tasse) de raisins secs
2 g (1 c. à thé) de cannelle

Instructions

Étape 1 : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Étape 2 : Au robot culinaire, mettre les haricots en purée avec 30 ml (2 c. à soupe) d’eau.

Étape 3 : Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 15 à 30 secondes pour former une pâte.

Étape 4 : À l’aide d’une cuillère à crème glacée, déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Former des cercles d’environ 5 cm (2 po) de diamètre.

Étape 5 : Cuire au centre du four pendant 15 minutes.

INFO CHOLESTÉROL
Les haricots blancs s’intègrent bien dans différents desserts. Ils apportent une texture moelleuse en plus d’aider à diminuer le gras dans les recettes. Riches en fibres solubles, ils permettent de mieux contrôler le cholestérol sanguin.

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Reproduction des recettes autorisée par « Cholestérol »  par Alexandra Leduc (Éditions Modus Vivendi, 2014).