Recette : beignets

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Un classique québécois !

Ingrédients

Levure
1 c. à thé (5 ml) de sucre
¾ tasse (180 ml) d’eau tiède
1 sachet de levure active

Pâte
¼ tasse (60 ml) de graisse, fondue
1 tasse (250 ml) de lait tiède
¾ tasse (180 ml) de sucre
1½ c. à thé (7,5 ml) de sel
3 œufs
4½ tasses (1,12 l) de farine
Huile pour la friture

Garniture
⅓ tasse (80 ml) de beurre
1½ tasse (375 ml) de sucre glace
¼ tasse (60 ml) de miel chaud
1 blanc d’œuf

Instructions

Préparation

Étape 1 : Pour la levure, diluer dans un bol réchauffé sous l’eau chaude 1 c. à thé (5 ml) de sucre dans l’eau tiède, ajouter la levure et déposer le tout au four, lumière allumée. Attendre 10 minutes.

Étape 2 : Pour la pâte, faire fondre la graisse et ajouter le lait, le sucre, le sel, les œufs et la levure.
Bien mélanger.

Étape 3 : Ajouter 2 tasses (500 ml) de farine et battre au batteur électrique. Incorporer le reste de la farine en utilisant une cuillère de bois.

Étape 4 : Renverser sur une planche légèrement farinée et pétrir environ 8 minutes. Déposer dans un bol légèrement graissé et faire lever au four (lumière allumée et plat d’eau chaude) au double du volume.

Étape 5 : Abaisser la pâte à ½ po (1 cm) d’épaisseur. Tailler avec un emporte-pièce en forme de beignet (trou) et déposer sur du papier ciré fariné. Couvrir et laisser doubler de volume.

Étape 6 : Frire dans l’huile très chaude.

Garniture
Battre le beurre en crème. Ajouter le sucre et le miel. Réserver. Battre le blanc d’œuf en neige et l’incorporer au mélange. Tremper les beignets dans le mélange au miel et déposer sur une grille.

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Reproduction des recettes autorisée par « Desserts de maman » de Gemma R. Bernard (Éditions Modus Vivendi, 2013).