Recette

Étape 1 : Pour faire la sauce, au fouet, mélanger la sauce de soja, le miel, l’huile de sésame et les flocons de piment. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Étape 2 : Pour faire la pâte à frire, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel et 1⁄2 c. à thé de flocons de piment. Au fouet, incorporer le soda jusqu’à consistance homogène (ne pas trop fouetter). Dans un wok, une casserole ou une bassine à friture de grande taille, faire chauffer l’huile à 350 °F (180 °C). Vérifier la température avec un cube de pain : s’il brunit en 15 secondes, la température est bonne.

Étape 3 : Essuyer les crevettes, puis les mélanger avec la sauce au poisson. Tremper dans la pâte, puis frire (en deux fois) jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées, soit 2 minutes environ. Avec des pinces ou une écumoire métallique, les retirer délicatement de l’huile et les égoutter avec de l’essuie-tout. Tremper les lanières de piments dans la pâte et les frire dans la même huile. Ajouter aux crevettes et servir le tout avec la sauce.