Étape 1 : Préchauffer l’huile dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif.

Étape 2 : Dans un plat peu profond, mélanger la farine et le poivre de Cayenne. Dans un bol de taille moyenne, fouetter les oeufs, le babeurre et l’aneth. Mettre la chapelure dans un autre plat peu profond.

Étape 3 : Enfiler 1 cornichon, 1 oignon à cocktail et 1 tranche de concombre sur chaque pique à cocktail. Lorsque l’huile atteint 180 °C (350 °F), retourner d’abord les brochettes dans le mélange contenant la farine, en éliminant le surplus, puis dans l’oeuf et, enfin, tremper dans la chapelure jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.

Étape 4 : Déposer délicatement les brochettes dans l’huile et frire pendant 4 à 5 minutes. Égoutter sur des papiers absorbants et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir accompagné de la sauce Ranch.

Note : Les trempettes maison sont délicieuses, mais parfois une trempette achetée dans un bon magasin convient parfaitement.

Reproduction des recettes autorisée par Piqué. (Modus Vivendi, 2012).