Beignets au miel et pistaches concassées

Recette de :  Sasha Seymour
Beignets au miel et pistaches concassées
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Le sirop et la texture aérienne de ces beignets au miel évoquent les souvenirs d’enfance, tandis que la garniture de pistaches concassées leur apporte une belle maturité.

L’idéal est de frire ces beignets dans 5 cm à 6 cm (2 po à 2 1⁄2 po) d’huile.

Ingrédients

Pâte

  • 250 ml(1tasse) d’eau chaude
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de bière
  • 1 sachet de 15 ml (2 1⁄4 c. à thé) de levure instantanée
  • 15 ml (1c. à soupe) de sucre
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de fécule de maïs
  • 5 ml(1 c. à thé) de sel de mer
  • 750 ml (3 tasses) d’huile végétale pour frire

Sirop au miel

  • 80 ml (1⁄3 tasse) de miel
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 125 ml (1⁄2 tasse) d’eau
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de pistaches concassées
Instructions Portions:  Pour 24 Beignets

Pâte

  1. Dans un grand bol, mélanger l’eau, la bière, la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que la levure mousse.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs et le sel. Y ajouter la levure et mélanger 20 secondes. Couvrir d’un linge. Laisser reposer à température ambiante 45 minutes ou jusqu’à la formation de bulles.

Sirop

  1. Mélanger le miel, le sucre et l’eau dans une casserole de taille moyenne à feu fort. Porter à ébullition puis tiédir hors du feu.
  2. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux. Frire une cuillère à thé de pâte à la fois en l’immergeant prudemment dans l’huile à l’aide d’une autre cuillère.
  3. Frire les beignets 3 minutes sur une face ou jusqu’à coloration, puis frire l’autre côté. 6. Laisser tremper les beignets dans le sirop tiède quelques minutes en les retournant
    une fois. Déposer sur une plaque. Pour servir, arroser avec le sirop restant et garnir de pistaches.
Photographe :
Donna Griffith
Source:
Maison & Demeure novembre 2013
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