Recette : beignes aux amandes de Soupe Soup

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Un dessert sans oeufs, sans lait, sans farine!

Ingrédients

250 ml (1 tasse) d’amandes ou de noisettes en poudre

250 ml (1 tasse) de farine de riz

125 ml (½ tasse) de cassonade ou 80 ml (⅓ tasse) de miel

1 c. à thé de poudre à pâte

Zeste de 1 citron bio + jus de ½ citron

1 c. à thé d’extrait de vanille

60 ml (¼ tasse) d’huile de canola

160 ml (⅔ tasse) de lait d’amande ou de soya

1 pincée de sel de mer

Instructions Portions:  18

Étape 1 : Préchauffer le four à 180 oC (350 oF). Beurrer des moules à beignes.

Étape 2 : Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger.

Étape 3 : Transvider dans un sac plastique refermable. Couper un petit coin et remplir les moules à beignes.

Étape 4 : Cuire 15 min et laisser tempérer avant de démouler.

Étape 5 : Glacer en trempant légèrement les beignes dans la sauce au chocolat ou dans le glaçage à l’orange sanguine (ci-dessous).


Sauce au chocolat

Étape 1 : Chauffer 60 à 125 ml (¼ à ½ tasse) de crème 35 % dans une casserole jusqu’au premier frémissement.

Étape 2 : Verser sur 125 à 180 ml (½ à ¾ tasse) de chocolat noir et fouetter doucement à la fourchette jusqu’à ce que le chocolat fonde.

Étape 3 : Parfumer, si désiré, avec 1 pointe de cayenne ou 1 pincée de cardamome.

 

Glaçage à l’orange sanguine

Étape 1 : Incorporer progressivement le jus de 1 orange sanguine à 5 c. à soupe de sucre glace en fouettant jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.

Reproduction des recettes autorisées par "Soupe Soup à la maison" de Caroline Dumas (Éditions Flammarion, 2012).

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