Recette

Étape 1. Préchauffer le four à 300 F (150 C). Couvrir une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étape 2. Au fouet électrique, battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajouter le sucre et battre à petite vitesse au maximum et battre jusqu'à ce que le mélange devienne luisant et que des pics fermes se forment à la surface. Incorporer délicatement la poudre d'amandes, puis l'extrait d'amande et de vanille.

Étape 3. Avec une cuillère, transvaser dans une poche à douille moyenne de 1,25 cm de diamètre. Sur la plaque à pâtisserie, former des cercles de 4 cm de diamètre, espacés de 5 cm environ. Enfourer de 18 à 22 minutes ou jusqu'à légère coloration dorée. Laisser refroidir sur une grille. Conserver dans un contenant hermétique (de quatre à cinq jours).