Recette

Faire de la croûte

1. Dans le robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Couper le beurre végétalien en petits morceaux et l’ajouter au bol. Pulser quelques fois pour mélanger légèrement les ingrédients. Ajouter de l’eau et du vinaigre de cidre de pomme et pulser quelques fois de plus pour former une pâte friable. (Vous pouvez également combiner tous les ingrédients dans un grand bol, à l’exception de l’eau, et masser avec vos mains pour former une pâte friable. Ajouter de l’eau et masser pour former une pâte hirsute.) Ne pas trop pétrir la pâte.
2. Transférer la pâte sur la surface de travail et la rassembler pour former une boule. Couvrir d’une pellicule réutilisable et réfrigérer au réfrigérateur pendant 60 minutes.
3. Préchauffer le four à 425 °F.  Saupoudrer légèrement la surface de travail de farine. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en cercle de 12 po. Si nécessaire, saupoudrez légèrement la pâte de farine pour empêcher le rouleau à pâtisserie de coller. Rouler la pâte autour du rouleau à pâtisserie. Soulever doucement la pâte et dérouler sur un moule à tarte de 11 po à fond amovible. Appuyez sur les côtés bas et haut de la casserole. Pour un bord net, couper l’excès de pâte avec un couteau. Boucher les fissures avec l’excès de pâte. Percez quelques trous dans la base avec une fourchette. (Cela empêchera la base de se soulever pendant la cuisson. Il n’est pas nécessaire d’utiliser des poids de tarte avec cette croûte.)
4. Transférer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie et cuire à l’aveugle pendant 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Réduire la température du four à 350 °F.

Faire le remplissage

1. Chauffer l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et l’oignon, et cuire environ 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce que les jus qu’ils libèrent se soient évaporés et que les champignons aient ramolli et bruni, environ 10 minutes. Ajouter les épinards, couvrir avec le couvercle et laisser les épinards flétrir deux à trois minutes. Retirer du feu.
2. Dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse, mélanger le tofu soyeux, le lait d’amande, la levure nutritionnelle, la poudre d’arrow-root, le curcuma, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le sel marin, le sel noir et le poivre jusqu’à consistance lisse.

Assembler et cuire au four

1. Verser le mélange de tofu dans la poêle et mélanger avec les légumes cuits pour mélanger. Verser la garniture dans la croûte précuite en couche lisse et uniforme. Cuire au four jusqu’à ce que la garniture soit dorée et ferme, environ 40 minutes. Laisser refroidir légèrement avant de trancher.