Recette
19 avril 2023
Quiche aux asperges de Ricardo
Mieux qu’un plat à tarte, une plaque de cuisson vous permet d’utiliser les asperges entières. Joli… et délicieux!
Étapes
Portions: 6
- Dans un robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et pulser quelques fois jusqu’à ce qu’il forme des morceaux de la taille d’un pois. Ajouter le yogourt et l’eau. Pulser jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler. Ajoutez plus d’eau au besoin. Retirez la pâte du robot culinaire et formez un rectangle.
- Sur une surface de travail farinée, rouler la pâte en un rectangle de 15 x 12 po (38 x 30 cm). Tapisser une petite plaque de cuisson de 13 x 9 po (33 x 23 cm) avec la pâte. Réfrigérer pendant 30 minutes.
- Avec la grille dans la position la plus basse, préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Piquez la pâte partout avec une fourchette. Couvrir la pâte d’un morceau de papier d’aluminium et remplir de pois secs ou de poids à tarte.
- Cuire au four pendant 20 minutes. Retirer les pois et le papier d’aluminium. Cuire encore 5 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Réserver.
- Dans un bol, fouetter ensemble les œufs et la crème. Assaisonner de sel et de poivre. Versez le mélange d’œufs dans la croûte. Garnir avec les asperges.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit cuite et que la croûte soit dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
- Couper en longs rectangles. Servir tel quel ou avec du saumon fumé, de la crème fraîche et de l’aneth, ou avec du jambon blanc, de la moutarde et de la ciboulette hachée, si désiré.
Auteur: Ricardo Larrivée
Source:
Extrait de Sheet Pan Everything de Ricardo Larrivee. Droits d’auteur © 2021 Ricardo Media. Publié par Appetite par Random House, une division de Penguin Random House® Canada Limited. Reproduit en accord avec l’éditeur. Tous droits réservés.