Punch au vin chaud

Recette de :  Brandon Olsen
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Un punch hivernal

Plus vous laisserez reposer ce punch, plus il sera épicé. Retirez les épices lorsque le punch aura le goût souhaité et réchauffez doucement avant de servir.

Ingrédients
  • 750 ml de vin rouge corsé (idéalement un cabernet sauvignon)
  • 750 ml de porto Ruby
  • 250 ml (1 tasse) de cognac
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de sucre
  • 65 ml (1⁄4 tasse) de raisins secs
  • 1 morceau de gingembre frais de 5 cm, pelé et haché
  • Zeste de 1 orange navel, en longs rubans larges
  • 3 bâtons de cannelle
  • 6 clous de girofle
  • 6 graines de cardamome
  • 2 anis étoilés
  • 1 orange, coupée en deux et tranchée, pour garnir
Instructions Portions:  Pour 14 personnes

À L’AVANCE : Faire au moins 1 heure à l’avance pour que les épices infusent
PRÉPARATION : 15 minutes
DURÉE TOTALE : 15 minutes

FAIRE LE PUNCH

  1. Dans une grande casserole à feu moyen élevé, mélanger vin, porto et cognac. Ajouter sucre, raisins, gingembre, zeste, cannelle, clous de girofle, cardamome et anis. Faire frémir doucement et remuer pour dissoudre le sucre, puis laisser frémir 5 min sur feu réduit. Hors du feu, laisser reposer 1 h pour que les épices infusent.
  2. Transférer dans un bol à punch résistant à la chaleur et garnir de tranches d’orange.
Photographe :
Maya Visnyei
Source:
Maison et Demeure décembre 2019 - janvier 2020
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