Recette

Préparation et cuisson du poulet

1. Préchauffez le four à 500 °F. Tapissez un plat à rôtir de taille moyenne de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium. Notez le poids de votre poulet avant de jeter l’emballage.
2. Frottez le poulet avec de l’huile d’olive. Saupoudrez généreusement de sel et de poivre, à l’intérieur et à l’extérieur. S’il y a un excès de peau ou de graisse autour de la cavité, retirez-le et jetez-le.
3. Placez le poulet dans le plat préparé, sans le ficeler. Faites rôtir pendant 10 minutes par livre, plus 8 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F. Retirez le poulet du four et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes.

Couper le poulet, garnir et servir

1. Avec le poulet debout et la cavité face à vous, utilisez une paire de ciseaux de cuisine bien aiguisés pour commencer à couper le poulet en deux, dans le sens de la longueur, le long d’un côté de la colonne vertébrale. Retournez le poulet et coupez entre la poitrine et le sternum afin que le poulet se sépare en deux moitiés plus ou moins égales.
2. Disposez le poulet sur un plat. Arrosez de mélasse de grenade. Saupoudrez de pistaches. Servez immédiatement.
3. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.