Recette
10 mars 2020
Pois chiches à la saucisse braisée avec cavolo nero, parmesan et croûtons de pain au levain
Un plat réconfortant
Pour ce plat hautement réconfortant, utilisez des pois chiches en boîte de bonne qualité et un vin moyennement corsé, et soyez patient ! En ce qui concerne la dernière étape, l’ajout de zeste de citron et de fanes de fenouil donne de la fraîcheur au plat. Enfin, servez-le avec une salade et du pain de campagne pour un repas complet idéal pour une froide journée d’hiver.
Étapes
Portions: Pour 4 personnes
SAUTER LES LÉGUMES
- Chauffer 45 ml d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter oignon, fenouil, carotte, romarin et ail. Saler et faire sauter de 10 à 15 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés. Réserver dans une assiette.
CUIRE LA SAUCISSE
- Retirer la viande des saucisses de leur boyau. Dans la poêle à feu moyen, verser 15 ml d’huile et y émietter les saucisses. Frire de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit dorée.
- Ajouter le vin. Porter à ébullition, en grattant le fond de la poêle.
BRAISER
- Remettre les légumes dans la poêle avec les pois chiches et les jus. Laisser mijoter à feu élevé de 8 à 10 min, ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi.
- Ajouter le chou et laisser mijoter 2 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les feuilles soient tombées.
GRILLER LES CROÛTONS
- Faire chauffer les 30 ml d’huile restants dans une poêle à feu moyen élevé. Y faire frire les croûtons 1 min. 2. Répartir le mélange de saucisses dans 4 assiettes. Parsemer de parmesan, de zeste de citron et garnir des fanes de fenouil.
Source:
Maison et Demeure Février 2020