Recette

Préparation de la vinaigrette
1. Dans un mixeur ou un robot ménager, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 5 jours maximum.

Préparation des aubergines

1. Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
2. Sans couper les aubergines en deux, les éplucher de la tige vers le bas, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de peau. Dans un grand saladier, mélangez l’aubergine, le halloumi et les piments shishito avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
3. Commencez par faire griller uniquement l’aubergine, en la retournant fréquemment, jusqu’à ce qu’elle soit bien carbonisée et complètement ramollie, soit environ 12 à 15 minutes. À mi-cuisson, ajoutez le halloumi et les piments sur le gril et faites-les cuire brièvement, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et cloqués, soit environ 3 minutes chacun, en les retournant à mi-cuisson.
4. Disposez les aubergines, le halloumi et les piments sur un plat de service et assaisonnez-les avec la vinaigrette aux herbes vertes et au tahini, du persil et des feuilles de menthe. Arrosez d’un filet de miel et saupoudrez de graines de sésame grillées.