Parfaits au chia tarte aux cerises

Recette de :  Jeanine Donofrio
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Essayez cette recette de parfaits au chia tarte aux cerises tirée du livre de recettes Love & Lemons Every Day.

Cette recette est en fait un déjeuner, mais dès que j’ai goûté à cette délicieuse combinaison, je me suis exclamée : « Ça, c’est du dessert! » Le pouding crémeux au chia, les cerises acidulées en compote et la garniture de granola croquant en font une collation idéale ou un dessert formidable. Les cerises acidulées combattent aussi l’inflammation, donc vous n’avez pas à vous sentir coupable! Notez que la saison des cerises acidulées est courte, mais vous pouvez toujours les acheter congelées.

Ingrédients

Pouding au chia

  • 250 ml (1 tasse) de lait coco entier
  • 250 ml (1 tasse) de lait d’amande
  • 65 ml (1/4 tasse) de graines de chia
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle
  • 1/2 ml (1/8 c. à thé) de sel de mer

Granola

  • 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine sans gluten
  • 65 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de coco fondue
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre d’amande

Parfaits

  • 250 ml (1 tasse) de cerises acidulées décongelées
  • 65 ml (1/4 tasse) de flocons de noix de coco (facultatif)
Instructions Portions:  Donne 4 à 6 portions

Le pouding au chia

  1. Dans un contenant à couvercle de 3 à 4 tasses, combiner le lait de coco, le lait d’amande, les graines de chia, le sirop d’érable, la cannelle et le sel. Couvrir et secouer pour bien combiner. Laisser reposer toute la nuit.

Le granola

  1. Faire chauffer le four à 150oC (300oF) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un bol moyen, combiner l’avoine, les noix de Grenoble, la cannelle et le sel. Verser en filet l’huile de noix de coco et le sirop d’érable et ajouter le beurre d’amande. Mélanger pour bien combiner. Verser le granola sur la plaque de cuisson et presser le mélange pour former un disque de 1 po d’épaisseur. Cela favorise la formation de grappes. Faire cuire 15 minutes, tourner la plaque à mi-cuisson, et utiliser une fourchette pour séparer doucement le granola en laissant quelques grappes. Faire cuire 15 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le mélange soit doré. Laisser refroidir 15 minutes avant de servir.

Assembler les parfaits

  1. Combiner le pouding chia refroidi, le granola et les cerises acidulées dans un bol et parsemer de flocons de noix de coco, au goût.

Photographe :
Jeanine Donofrio et Jack Mathews
Source:
Extrait de Love and Lemons Every Day : More than 100 Bright, Plant-Forward Recipes for Every Meal par Jeanine Donofrio. Droits d’auteur © 2019 Jeanine Donofrio. Photographies © 2019 par Jeanine Donofrio et Jack Mathews. Publié par Penguin Canada, une division de Penguin Random House Canada Limited. Reproduit avec l’autorisation de l’éditeur. Tous droits réservés.
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