Recette

Cuire les épinards

1. Chauffer l’huile dans la poêle à feu moyen. Ajouter les épinards. Cuire 1 à 2 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il flétrisse. Retirer du feu et réserver.

Faire la pâte

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Graisser le moule à pain métallique (8 1⁄2 » x 4 1⁄2 » x 2 ») et tapisser le fond et les côtés avec du papier parchemin, en laissant le porte-à-faux pour les « poignées ».
3. Incorporer la farine avec la levure chimique, le sucre et le sel dans un grand bol. Incorporer 1 tasse de fromage et toute la ciboulette.
4. Fouetter les œufs avec de l’huile, du yogourt et de la moutarde dans un bol moyen. Incorporer le mélange d’œufs dans le mélange de farine. Incorporer les épinards. Mélangez jusqu’à ce que toute la farine soit humide – ne mélangez pas trop. Assaisonner avec beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Mettez la pâte dans la poêle préparée et saupoudrez le reste du fromage sur le dessus.

Cuire le pain

1. Cuire au four 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que la brochette insérée dans le pain en ressorte propre.
2. Refroidir dans le moule, sur une grille, 20 minutes.
3. Passez le couteau tranchant le long des bords de la casserole, puis retournez sur la grille et laissez venir à température ambiante.
4. Mangez le jour-même. Si nécessaire, couvrir dans une pellicule de plastique, jusqu’à 3 jours.