Recette

Préparation du pain aux bananes

1. Régler la grille du four à la position moyenne-haute et préchauffer à 350 °F. Enduire un moule carré de 8 po d’un enduit antiadhésif. Tapisser de papier parchemin et vaporiser le papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel kasher, le bicarbonate de soude, la levure chimique et la cannelle.
3. Dans un bol moyen, mélanger la banane écrasée, le sucre brun, l’huile, le babeurre, la vanille et les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Incorporer le mélange à base de banane aux ingrédients secs et mélanger, en veillant à bien incorporer toute la farine sèche au fond du bol.

Préparation de la garniture et cuisson

1. Dans un petit bol, mélanger le sucre granulé, la cannelle et le sel en flocons.
2. Versez la pâte dans le moule préparé et laissez tomber le moule plusieurs fois d’une hauteur de 7,5 cm sur le plan de travail afin d’éliminer les bulles d’air qui pourraient s’être formées dans la pâte. Saupoudrez la garniture en une couche épaisse et uniforme sur la pâte, puis placez délicatement les moitiés de banane, côté coupé vers le haut, sur la pâte, en les coupant en morceaux si nécessaire pour les adapter.
3. Faites cuire au four pendant 50 à 55 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré autour des moitiés de bananes en ressorte propre.
4. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement avant de le découper. (Vous pouvez également laisser le gâteau refroidir dans le moule et le servir directement à partir de celui-ci).
5. Emballez-le et conservez-le à température ambiante pendant 3 jours maximum.