Recette
2 mai 2024
Nouilles ramen avec champignons et beurre de soja
« Les nouilles sont enrobées d’un mélange de beurre et de fromage comme les pâtes italiennes, puis il y a de la sauce soja et du ramen pour un petit clin d’œil aux plats de nouilles asiatiques. » – Molly Baz
Étapes
Portions:
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Faites un peu de préparation
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Assaisonnez-la légèrement parce qu’il y a beaucoup d’ingrédients salés dans cette recette.
- Déchirer ou couper les champignons en morceaux de 2 pouces. Ils n’ont pas besoin d’avoir la même forme, juste généralement la même taille.
Préparez la sauce aux champignons
- Faites chauffer la grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l’huile d’olive. Une fois que l’huile commence à émettre de la fumée sur la surface, ajoutez tous les champignons à la fois et remuez bien pour enrober d’huile. Assaisonner légèrement avec du sel. Cuire, en remuant seulement toutes les 2 à 3 minutes environ, jusqu’à ce que les champignons soient brun doré et croustillants partout, 10 à 14 minutes.
- Réduire le feu à moyen-bas et ajouter 2 c. à soupe de beurre et l’ail tranché. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que l’ail soit très parfumé mais n’a pas encore doré, 1 minute. Transférer les champignons dans l’assiette.
- Ajoutez 4 c. à soupe de beurre, de sauce soja et 3/4 de tasse d’eau du pot dans lequel les nouilles feront cuire. Faites mijoter, puis retirez le pot du feu, couvrez-le avec un couvercle et gardez au chaud.
Faire des nouilles et servir
- Déposez les nouilles dans une casserole d’eau bouillante. Cuire jusqu’à ce que al dente, selon l’emballage.
- À l’aide de pinces, ajoutez les nouilles à la casserole de beurre de soja, en réservant l’eau de cuisson des nouilles. Remettez le pot de beurre de soja à feu moyen-bas et commencez à ajouter des poignées de Parmigiano-Reggiano râpé aux nouilles, une poignée à la fois, et en ajoutant plus d’eau de nouilles jusqu’à ce que tout le fromage ait été incorporé et que la sauce soit très crémeuse.
- Ajoutez des champignons et beaucoup de poivre, et cuisez à nouveau, avec plus d’eau de cuisson au besoin.
- Retirer du feu et râper finement le zeste de citron dans le pot. Goûtez et ajoutez plus de sel ici, au besoin.
- Divisez les nouilles entre les bols de service et garnissez chacun de plus de poivre pour finir.