Recette

17 juillet 2025

Maïs masala façon Little India

Recette: Devan Rajkumar

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« Le maïs grillé est badigeonné de beurre, puis assaisonné de citron vert recouvert de masala. » – Devan Rajkumar

Ingrédients

Assaisonnement

  • 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 3/4 cuillère à café d’ail en poudre
  • 3/4 cuillère à café de paprika
  • 3/4 cuillère à café d’amchur en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir

Mayonnaise au chipotle et au citron vert (pour plusieurs portions)

  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1/4 tasse de pâte de chipotle
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 1/4 cuillère à café de sel

Maïs façon street food

  • 2 cuillères à café d’huile de pépins de raisin
  • 4 épis de maïs, épluchés
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 citron vert, coupé en quartiers
  • Assaisonnement (voir ci-dessus)
  • Mayonnaise au chipotle et au citron vert (voir ci-dessus)

Étapes

Portions: 4 personnes

Préparation de l’assaisonnement

  1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de l’assaisonnement et réserver.

Préparation de la mayonnaise

  1. Dans un verre doseur, mélanger tous les ingrédients. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Préparation du maïs

  1. Préchauffer le barbecue à feu vif. Badigeonner le maïs d’huile. Placer sur le barbecue et faire griller pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que tous les côtés soient légèrement carbonisés.
  2. Transférer le maïs dans une assiette, puis badigeonner de beurre. Presser un quartier de lime dans l’assaisonnement, puis badigeonner les épis. Répéter l’opération avec les quartiers restants. Servir immédiatement avec la mayonnaise au chipotle et à la lime.

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