Recette
23 septembre 2019
Légumes vapeur avec huile de piment et ail grillé
La saveur des légumes vapeur verts est décuplée grâce à l’huile de piment maison et aux chips d’ail rôti croustillantes.
Étapes
Portions: Pour 6 personnes
À l’avance : L’huile de piment doit reposer toute la nuit
Préparation : 15 minutes
Durée totale : 30 minutes
Préparer l’huile de piment
Dans un petit bol, mélanger 85 ml (1⁄3 tasse) d’huile d’olive avec les flocons de piment et le paprika. Laisser le mélange reposer à la température de la pièce pendant la nuit, puis passer l’huile dans un filtre à café. Réserver.
Faire frire l’ail
Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, verser le reste de l’huile d’olive. Ajouter l’ail et faire frire doucement, en remuant à l’occasion, pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirer l’ail du feu et réserver. Conserver l’huile pour un autre usage.
Faire cuire les légumes et servir
- Installer une marguerite sur une casserole d’eau à feu élevé. Lorsque l’eau bout, ajouter les légumes, couvrir et faire cuire à la vapeur environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Répartir les légumes entre 6 assiettes. Parsemer d’ail grillé, d’huile de piment et de sel en flocons.
Stacey Brandford
House & Home September 2019