Légumes vapeur avec huile de piment et ail grillé

Recette de :  Jamie Kennedy
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La saveur des légumes vapeur verts est décuplée grâce à l’huile de piment maison et aux chips d’ail rôti croustillantes.

Ingrédients

170 ml (2⁄3 tasse) d’huile d’olive extra- vierge, divisée

5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment
5 ml (1 c. à thé) de paprika
3 gousses d’ail, finement tranchées
2 bottes de chou palmier ou d’un autre légume à feuilles, sans les tiges coriaces, et bien lavées
Sel de mer en flocons

Instructions Portions:  Pour 6 personnes

À l’avance : L’huile de piment doit reposer toute la nuit

Préparation : 15 minutes
Durée totale : 30 minutes

Préparer l’huile de piment
Dans un petit bol, mélanger 85 ml (1⁄3 tasse) d’huile d’olive avec les flocons de piment et le paprika. Laisser le mélange reposer à la température de la pièce pendant la nuit, puis passer l’huile dans un filtre à café. Réserver.

Faire frire l’ail
Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, verser le reste de l’huile d’olive. Ajouter l’ail et faire frire doucement, en remuant à l’occasion, pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirer l’ail du feu et réserver. Conserver l’huile pour un autre usage.

Faire cuire les légumes et servir

  1. Installer une marguerite sur une casserole d’eau à feu élevé. Lorsque l’eau bout, ajouter les légumes, couvrir et faire cuire à la vapeur environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Répartir les légumes entre 6 assiettes. Parsemer d’ail grillé, d’huile de piment et de sel en flocons.
Photographe :
Stacey Brandford
Source:
House & Home September 2019
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