Recette
29 janvier 2019
Le taboulé de graines germées aux baies de goji du livre Joyeusement veggie
Laissez-vous tenter par cette recette de taboulé végétalienne inspirée par les saveurs du Moyen-Orient.
Étapes
Portions: 4 à 6 portions
- Dans un grand saladier, réhydratez la semoule avec de l’eau tiède. Versez l’eau petit à petit car contrairement à la semoule de blé, la semoule de maïs riz est beaucoup plus sensible.
- Lavez le concombre, ôtez les pépins et taillez-le en petits cubes. Pelez et hachez l’oignon. Lavez et ciselez finement les herbes.
- Mélangez le concombre, l’oignon, les herbes, les graines germées et les baies de goji. Incorporez cette préparation à la semoule de maïs riz, et arrosez le tout d’huile de colza et d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Placez au frais avant de servir.
Auteur: Camille Dides
Photographe:
Élise Ortiou, agence 7Rpicture
Source:
Joyeusement veggie de Camille Dides, Thierry Souccar Éditions, 2018.