Le taboulé de graines germées aux baies de goji du livre Joyeusement veggie

Recette de :  Camille Dides
taboulé de graines germées
[rate]
Laissez-vous tenter par cette recette de taboulé végétalienne inspirée par les saveurs du Moyen-Orient.
Ingrédients
  • 120 g de semoule de maïs riz
  • 1 petit concombre
  • 1 oignon nouveau
  • 4 brins de menthe
  • 4 brins de persil
  • 40 g de graines germées
  • 30 g de baies de goji
  • 6 c. à s. d’huile de colza
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel, poivre
Instructions Portions:  4 à 6 portions
  1. Dans un grand saladier, réhydratez la semoule avec de l’eau tiède. Versez l’eau petit à petit car contrairement à la semoule de blé, la semoule de maïs riz est beaucoup plus sensible.
  2. Lavez le concombre, ôtez les pépins et taillez-le en petits cubes. Pelez et hachez l’oignon. Lavez et ciselez finement les herbes.
  3. Mélangez le concombre, l’oignon, les herbes, les graines germées et les baies de goji. Incorporez cette préparation à la semoule de maïs riz, et arrosez le tout d’huile de colza et d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
  4. Placez au frais avant de servir.

 

recettes du livre Joyeusement veggie

Photographe :
Élise Ortiou, agence 7Rpicture
Source:
Joyeusement veggie de Camille Dides, Thierry Souccar Éditions, 2018.
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