Recette

À la maison : Faire des pâtes

1. Dans une casserole moyenne à feu vif, porter l’eau à ébullition. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel et les macaronis, et cuire pendant les trois quarts du temps le plus bas recommandé sur l’emballage. (S’il est dit 8 à 10 minutes, par exemple, cuire pendant 6 minutes.)
2. Égoutter les macaronis, bien rincer à l’eau froide et mettre de côté.

À la maison : Faire de la sauce

1. Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, faire fondre le beurre, 1 à 2 minutes. Ajouter de la farine, en fouettant jusqu’à ce que le mélange sente légèrement la noisette et soit passé du blond clair au brun doré clair, 2 à 4 minutes.
2. Retirez la casserole du feu, fouettez lentement le lait, puis retournez la casserole au feu. Augmenter le feu à moyen et porter à mijoter, jusqu’à ce que la sauce soit lisse et épaissie, 2 à 3 minutes.
3. Retirer la poêle du feu et incorporer les deux fromages, le cayenne, la noix de muscade et les 1/2 cuillère à café de sel restantes. Laissez la sauce refroidir pendant 15 minutes.

À la maison : Assembler et emballer

1. Coupez deux feuilles de papier d’aluminium pour couvrir les casseroles en aluminium, puis beurrez un côté de chaque feuille. Beurrez le fond et les côtés des casseroles en aluminium.
2. Transférer les macaronis cuits dans la sauce et remuer pour combiner. (Le mélange aura l’air lourd de sauce jusqu’à ce qu’il soit réchauffé.)
3. Diviser le mélange entre les casseroles préparées. Couvrir hermétiquement avec du papier d’aluminium. Emballez les casseroles dans un sac réutilisable et réfrigérez ou congelez. Le macaroni au fromage se conservera pendant 1 mois, congelé. Après la décongélation, le macaroni au fromage se conservera pendant 3 jours, gardé au froid.

Au camp : Réchauffer 

1. Placez les casseroles couvertes sur le gril à feu moyen, en tournant de temps en temps jusqu’à ce que le macaroni au fromage soit chaud, 15 à 20 minutes. Servez immédiatement.