La recette de Kimchi du Hopscotch
Recette de : Restaurant Hopscotch, Toronto.
2 tasses de riz brun cuit
¼ de tasse de germes de soja
¼ tasse de chou râpé
¼ tasse de carottes râpées
¼ tasse de concombre en dés
2 c. à soupe de pois écossés
1 c. à soupe d’échalote finement hachée
1 c. à soupe de radis en juliennes
3,5 oz de poulet rôti ou de porc
Vinaigrette au gingembre et au sésame (recette jointe)
Quelques feuilles de coriandre
1 feuille de Nori, finement tranchée
Mayonnaise Gochujang (recette jointe)
Vinaigrette sesame et gingembre
5 gousses d’ail pelées
2 c. à table de gingembre finement haché
¾ tasse d’huile de canola
3 c. à table d’huile de sésame
1/3 tasse de sauce de soja douce
½ tasse de vinaigre de vin de riz
3 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de graines de sésame blanches, légèrement grillées
Mayonnaise Gochujang
1/3 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de Gochujang
Vinaigrette
1. Réduire l’ail et le gingembre en purée dans un mélangeur.
2. Dans le mélangeur, ajoutez l’huile, la sauce de soja, le vinaigre de vin de riz et le miel.
3. Transférer dans un pot et ajouter les graines de sesame grillées.
Mayonnaise
1. Mélanger la mayonnaise avec le Gochujang.
Kimchi dans un bol
1. Incorporez le riz brun dans un bol.
2. Ajoutez les germes de soja, le chou, les carottes, le concombre, l’edamame, les oignons verts, le radis et le poulet ou le porc.
3. Ajoutez la vinaigrette.
4. Garnir de coriandre et de nori au goût.
5. Arroser d’un filet de mayonnaise Gochujang
