Recette

Préparation du gruau

1. Dans une casserole moyenne, mélanger les flocons d’avoine, le quinoa et l’huile végétale. Faire légèrement griller à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré, 4 à 5 minutes.
2. Incorporer l’eau, les carottes, les raisins secs, le sirop d’érable, le zeste d’orange, la vanille, le gingembre, la cannelle et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter, couvrir et cuire jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que le liquide soit absorbé, soit de 15 à 20 minutes. Retirer du feu et laisser reposer le mélange à couvert pendant 5 minutes supplémentaires.

Préparation des poires 

1. Mettre la cassonade dans un bol de taille moyenne. Ajouter les quartiers de poire et les retourner pour les enrober légèrement de sucre.
2. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Placer les quartiers de poire côté plat vers le bas dans la poêle chaude et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser et à brunir sur le dessous, 1 à 2 minutes. Ajouter le sirop d’érable, le beurre et la vanille, faire tourner un peu la poêle pour faire glisser les poires dans le mélange et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées dessous, 1 à 2 minutes. Retourner délicatement les quartiers et cuire jusqu’à ce qu’ils soient aussi dorés de l’autre côté et tendres à la fourchette. Transférer immédiatement les poires dans une assiette.

Assemblage

1. Répartir le gruau de quinoa, carottes et avoine dans des bols. Garnir de poires caramélisées et saupoudrer de noix et de noix de coco.