Recette

1. Préchauffez le four à 325°F. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, les amandes, les pistaches, les graines de sésame, les graines de potiron, le zeste d’orange, la cardamome, la cannelle et le sel.
3. Versez le sirop d’érable, l’huile d’olive et la cassonade dans une petite casserole à feu moyen-doux. En remuant de temps en temps, faites chauffer le mélange jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu, soit 2 à 3 minutes. Retirez du feu et incorporez l’huile de sésame et la vanille.
4. Ajoutez le sirop au mélange d’avoine et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Le granola doit être brillant et collant.
5. Étalez le mélange en une couche uniforme sur la plaque de cuisson préparée. Enfournez pendant 12 minutes, puis sortez du four et incorporez les copeaux de noix de coco.
6. Remettez au four et laissez cuire jusqu’à ce que le granola soit doré et dégage un parfum agréable, soit 10 à 14 minutes supplémentaires. Les bords doivent être croustillants et la noix de coco légèrement grillée. Surveillez attentivement pendant les dernières minutes pour éviter que le granola ne brunisse trop.
7. Laissez refroidir complètement sur la plaque, pendant 30 à 40 minutes. Le granola deviendra croustillant en refroidissant. Servez avec du lait, une cuillerée de yaourt grec et des fruits rouges frais.