Recette
14 août 2025
Fromage de chèvre mariné
« En le laissant mariner dans de l’huile d’olive et un mélange d’herbes, le fromage de chèvre doux et fondant s’imprègne d’une saveur herbacée intense », explique Kendall Smith Franchini, coauteur de French at Heart.
Étapes
Portions: 4 rondelles de 85 g
- Placez délicatement le fromage de chèvre dans un bocal stérilisé d’une contenance d’un litre. Ajoutez le thym, le romarin, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Versez suffisamment d’huile d’olive pour recouvrir complètement le fromage et les herbes, en veillant à ne pas laisser de poches d’air. Conservez au réfrigérateur pendant au moins une nuit, ou jusqu’à deux mois.
- Pour utiliser le fromage, laissez le bocal à température ambiante jusqu’à ce que l’huile d’olive se liquéfie. Utilisez l’huile restante dans des vinaigrettes ou sur des toasts.
Source:
Recettes reproduites avec l'autorisation de French at Heart par Marjorie Taylor et Kendall Smith Franchini. Abrams Books. ©2025. Photographie par Anson Smart