Recette

Préparation de l’halloumi

1. Retirez les aiguilles de 5 brins de romarin et hachez-les finement.
2. Dans une grande assiette, mélanger le romarin haché avec la chapelure panko et assaisonner avec quelques tours de moulin à poivre. Ajouter la farine dans une autre grande assiette et assaisonner avec du poivre. Dans un bol moyen et peu profond, battre les œufs et assaisonner avec du poivre.
3. Couper l’halloumi en tranches de ½ pouce d’épaisseur. Sécher à nouveau délicatement. En petites quantités, enrober l’halloumi de farine, puis d’œufs et enfin de chapelure panko au romarin. Continuer avec les morceaux d’halloumi restants.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier absorbant.
5. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque l’huile commence à frémir, ajouter suffisamment de frites pour qu’elles tiennent confortablement dans la poêle sans être trop serrées et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 minutes de chaque côté. À l’aide d’une cuillère à trous, transférer les frites sur la plaque à pâtisserie tapissée et répéter l’opération avec le reste de l’halloumi.
6. Retirer les aiguilles des 3 brins de romarin restants et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, environ 30 secondes.
7. Placez les frites dans un bol peu profond, garnissez-les d’aiguilles de romarin frites et arrosez-les de miel.