Essayez la tartine licorne, un véritable phénomène sur Instagram!

Recette de :  Adeline Waugh
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Essayez cette recette de tartine licorne tirée du nouveau livre de cuisine, Vibrant & Pure.

Ah, la tartine licorne, celle qui est devenue un véritable phénomène sur Instagram! Qu’on l’aime ou qu’on la déteste, cette tartine est soudainement partout. Avec du jus de betterave, je teins en rose tout ce qui me tombe sous la main, y compris le fromage à la crème. Ensuite, j’ai découvert le jaune orangé composé avec du curcuma, le bleu ciel avec de la spiruline et le vert océan avec quelques gouttes de chlorophylle. J’ai alors eu l’idée d’assembler les couleurs sur une tartine. Quelqu’un m’a dit que mon œuvre ressemblait à une licorne, et le reste est maintenant passé à l’histoire! N’hésitez pas à la garnir et à la parsemer de vos fruits préférés, de graines de chanvre ou de granola!

Ingrédients

Dukkah à la noix de coco, à la rose et aux pistaches

  • 30 ml (2 c. à soupe) de pistaches écalées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille
  • 30 ml (2 c. à soupe) de noisettes
  • 45 ml (3 c. à soupe) de copeaux de noix de coco
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
  • 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame
  • 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de pétales de rose, hachés finement
  • Sel de mer, au goût

Tartine licorne

  • 2 tranches de pain de votre choix
  • 90 ml (6 c. à soupe) de fromage à la crème (j’aime la version sans produit laitier)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de betteraves
  • 3 ml (1/2 c. à thé) d’eau de rose
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de spiruline

Garnitures (facultatives)

  • Dukkah à la noix de coco, à la rose et aux pistaches (voir ci-dessus)
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de pollen d’abeille
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons d’or comestible
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de petits bonbons décoratifs teints avec des substances naturelles.
Instructions Portions:  Pour 2 personnes

Instructions 

Dukkah à la noix de coco, à la rose et aux pistaches

  1. À la main ou à l’aide d’un hachoir, hacher finement les pistaches, les graines de citrouille, les noisettes et la noix de coco.
  2. Dans une petite casserole, faire rôtir les pistaches, les graines de citrouille, les noisettes, la noix de coco, les graines de fenouil et les graines de sésame à feu moyen pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que les noix commencent à dorer légèrement. Laisser refroidir 5 minutes.
  3. Dans un petit bol, combiner les noix et les graines, les pétales de rose et le sel. Utiliser immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique à la température de la pièce jusqu’à deux mois.

Tartine licorne

  1. Dans un grille-pain, faire griller le pain selon vos goûts.
  2. Dans un petit bol, combiner 30 ml (2 c. à soupe) de fromage à la crème et 5 ml (1 c. à thé) de miel. Ajouter le jus de betterave et l’eau de rose et mélanger à la cuillère pour obtenir une belle couleur rose uniforme.
  3. Dans un deuxième petit bol, combiner 30 ml (2 c. à soupe) de plus de fromage à la crème et 5 ml (1 c. thé) de miel avec le curcuma et la cannelle, et mélanger à la cuillère pour obtenir une belle couleur jaune uniforme.
  4. Dans un troisième petit bol, combiner les 30 ml (2 c. à soupe) restants de fromage à la crème et 5 ml (1 c. à thé) de miel avec la spiruline, et mélanger à la cuillère pour obtenir une belle couleur bleu-vert uniforme.
  5. Étaler artistiquement une cuillerée de chaque couleur sur la tartine avec un couteau afin de former des motifs. Ensuite, garnir de dukkah, de pollen d’abeille, de flocons d’or et de petits bonbons, au goût.

Source:
Extrait de Vibrant & Pure, par Adeline Waugh. Droit d’auteur © 2020 Adeline Waugh. Photographie © 2020. Couverture et photographie intérieure par Adeline Waugh. Publié par Penguin Canada, une division de Penguin Radom House Canada Limited. Reproduit avec l’autorisation de l’éditeur. Tous droits réservés.
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