Recette

22 novembre 2019

Dahl de lentilles roses au curry et lait de coco

Recette: Stéphanie de Turckheim

Un voyage culinaire

Stéphanie de Turckheim nous embarque dans son voyage autour du monde à la découverte des cuisines végétariennes. En effet, c’est un véritable voyage culinaire autant pour nos papilles que pour nos yeux. Après une première escale en Europe et la dégustation du Spanakopita et sauce au concombre, on s’envole pour l’Inde à la découverte du Dahl de lentilles roses au curry et lait de coco.

Ingrédients

  • 250 g de lentilles roses
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de ghee
  • 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 1 c. à soupe de curry
  • 30 cl de lait de coco
  • 30 cl de coulis de tomates
  • 2 c. à soupe de jus de citron vert
  • 2 c. à soupe de coriandre ciselée
  • Sel
  • Poivre

Étapes

Portions: Pour 4 à 5 personnes

PRÉPARATION : 10 minutes
CUISSON : 40 minutes
DURÉE TOTALE : 50 minutes

FAIRE LES LENTILLES

  1. Lavez les lentilles sous l’eau claire. Épluchez et ciselez l’oignon et l’ail. Faites chauffer le ghee dans un faitout et faites-y revenir l’oignon et l’ail 3 à 4 min. Ajoutez le gingembre, le curcuma, le cumin et le piment. Mélangez.
  2. Incorporez les lentilles et ajoutez 2 fois leur volume d’eau. Couvrez et laissez mijoter 25 min à feu doux en mélangeant régulièrement.

ASSEMBLER

  1. Saupoudrez de curry et versez le lait de coco et le coulis de tomates.Salez, poivrez et laissez mijoter encore 10 min. Versez le jus de citron vert, parsemez la coriandre et dégustez bien chaud.

 

Photographe:

Bernard Radvaner stylisme : Jesiel Maxan, chez Hachette Cuisine.

Tags: cuisine indienne cuisine végétarienne Inde plats du monde recette Stéphanie de Turckheim

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