Recette
21 janvier 2020
Crème framboises sarrasin
Recette: Domitille Langot

Savourez cette recette tirée du livre Cuisine des quatre saisons — Bretagne (Édition Ouest-France, 2020).
Ingrédients
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème fleurette
- 60 g de graines de sarrasin
- 4 œufs
- 100 g de sucre semoule
- 250 g de framboises
- 50 g de fraises
- 1 cuillerée à soupe de sucre muscovado
Étapes
Portions: Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
- Torréfier les graines de sarrasin à sec dans une poêle pendant 5 min en remuant régulièrement.
- Porter à ébullition la crème fleurette et le lait. Hors du feu, ajouter les graines de sarrasin torréfiées. Laisser infuser 1 h à couvert. Filtrer en pressant bien le sarrasin.
- Fouetter les œufs et le sucre. Ajouter le lait et la crème infusés. Mélanger. Verser la préparation dans des moules préalablement beurrés. Parsemer de la moitié des framboises.
- Cuire dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6) pendant 40 min. Saupoudrer la surface de sucre muscovado. Poursuivre la cuisson 3 min sous le gril.
- Servir tiède ou froid avec le reste des framboises et les fraises détaillées en lamelles.